嘉宾茶餐室砂煲云吞面

一只田鸡两种吃法

老板把现劏田鸡起骨，田鸡起骨?! 没有错就是把田鸡起骨(其实我还是第一次看见田鸡起骨，没有一般上功夫那有可能为田鸡起骨)，把腿肉和较有肉的地方割起用来炒"砂煲宫保田鸡"，而其余的用来煲"胡椒田鸡汤"

"砂煲宫保田鸡"
砂煲弄热把几种酱料加上大葱，辣椒乾，姜等后再加上已起骨的田鸡肉，以最适中的熟度捧上桌，弄法不相同一般北马式饭店宫保把田鸡先炸味道带甜，田鸡肉质清甜配搭上咸微辣的滋味还咬到猪油渣，最重要不必吐骨头，懒惰kaki的最爱~

"胡椒田鸡汤"
以胡椒猪肚汤的做法，先把胡椒弄碎煲汤后加入砂煲再放进姜和田鸡，简单的弄法却不失原味，先有喝一口热呼呼微辛辣的汤，整个肚子都暖了也开胃起来，再来慢慢嚼着田鸡，因为砂煲的关系喝到最后一口汤还是温的

"路边鱼头米"
问了老板为什么叫路边鱼头米?就连他自己也不清楚就表示在路边卖的鱼头米粉汤吧，加行入米粉后用煤气火锅续暖，把炸鱼头，虾，酸菜混合生奶汤汁的味道慢慢带出味道醇香鲜甜，可惜老板说因为我临时到来，这"鱼头米"并无加入芋头和番茄，不然味道更加完美

砂煲云吞面

茶室位于大山脚南美园商业圈，从傍晚营业至凌晨由年轻夫妇打理，老板本身之前是一位酒店厨师对于料理当然有多少心得，据知"砂煲云吞面"也是他研发出来的

如果点“砂煲云吞面”店员会把砂煲放在你面前，然后把要的材料夹进砂煲内然后交代老板烹煮，桌上材料有烹焖过的猪脚，鸡脚，排骨，田鸡等或其他鱼丸等各种食材选择，先把材料酱料放进砂锅焖煮最后再放上已汆烫的云吞面条，叉烧和葱等材料

砂煲上桌后感觉并无特别，而是把云吞面搅拌后砂煲锅里的酱汁渐被云吞面吸上这时香气才散发出来。吃了一口面咬到猪油渣难怪会香气四喷了，由于田鸡是现点现劏肉质细幼多汁绝不是来自“南极”的速冻品，加上排骨，鸡脚，猪脚等，适合重口味的我

除了“砂煲云吞面”，还有其他如”清汤，东炎面，大碌面“，如果不适合老板也会变通弄另种煮法“蒸姜葱田鸡”，“砂煲东炎田鸡”，“阿参虾”给你~

嘉宾茶餐室
Restoran Kah Ping
地址：18，Lebuh Nangka 2，Taman Desa Damai，14000 Bukit Mertajam
（大山脚南美园CIMB Bank旁）
GPS：5.3635934/100.4433977
营业：7pm-1.30am (星期日休息）