上海苏浙苑

吉隆坡 “上海苏浙苑”

本来想尝试正宗瑞士料理，可惜餐厅已被预约满，所以改了选择这家 “上海苏浙苑”。这家以上世纪20年代的风格装潢的餐厅，相信是吉隆坡唯一一家主打苏杭上海菜的酒店附属餐厅。曾经尝试过这家餐厅地道的上海小笼包和其他的港式点心，觉得这里无论环境、服务和食物味道的水准都极高。这次决定品尝一些我偏爱的杭帮及本帮菜式，看看是否也一样出色：
【上海小笼包】
每次必点的小笼包，水准一如既往的好。这包子皮极薄却不破，肉馅精细而汤醇厚且多；在上海著名的南翔馒头店吃到的也不过如此罢了。

【烟熏鸭蛋】
以烟熏过的溏心鸭蛋，蛋白熟透，蛋黄大部分呈液状。一口咬下去，烟熏的味道不会太重，有比鸡蛋醇厚的蛋黄口感，非常不错。

【镇江肴肉】
这肴肉色泽鲜艳明亮，瘦肉鲜香，肥皮Q弹，皮冻入口即化，但是比起镇江的肴肉到底硬了一点。吃的时候配上姜丝香醋，可以提升味道，属于 “还好” 的程度吧。

【龙井虾仁】
虾仁大小均匀，晶莹剔透，丰富的弹性中带有脆的口感，另外还有一股若有若无的龙井茶清香。虽说这道菜不难做，但是要做得好，还相当依赖厨师对油温以及时间的掌握。吃的时候点上少许的浙醋，更能带出虾仁的鲜甜。

【花雕鸡】
本帮菜里最传统的菜肴。将鸡肉浸泡在花雕酒里，让酒渗透进鸡肉，再把鸡肉蒸熟，最后淋上糟熘汁。这鸡肉非常结实耐嚼，越嚼就越能将鸡肉的甜和酒香品味出来。

【黑猪狮子头】
这道菜用的是西班牙黑猪为原材料，肉质清甜，口感软嫩，入口松化。酱油和酒的香气加上猪肉的甜味，实在让人欲罢不能。

【白松露油海鲜炒面】
上海地道的海鲜炒面，火候掌握不错，面条熟透但保留了筋道。海鲜材料如虾仁、带子等等没有炒过火，新鲜弹牙。最好淋上的白松露油有神来之笔的功效，把 “香” 提升到极致。

【酒酿丸子】
味甜糟香，圆子Q弹，和上海吃的丸子完全一样。另外这里的酒酿里有加了数瓣橘子肉，香气特别，甜美淡雅。

上海苏浙苑
+603 2719 8288
1st Floor，JW Marriott Hotel，
183，Jalan Bukit Bintang，
Kuala Lumpur
1200-1430，1830-2230；
Sun & PH - Open at 1030