大头粿条汤

新山 “大头粿条汤”

如果说 “粿条仔” 是新山最有代表性的美食，应该没有人会有异议吧。其实除了粿条仔，另有一种用细粿条为主的美食也有一定的特色，那就是 【粿条汤】了。

这种新山风味的【粿条汤】，一般人比较偏向于 “干捞” 的做法，另外配上一碗以猪大骨熬制的汤头。汤里头添加了猪肉碎，另外还有猪肉片、猪肝、猪腰和粉肠等等。有些店家还会加入一些像虾、蚝仔、鱼鳔等等海鲜，提升汤头的鲜味。顾客如果想吃得更豪一些，几乎每一家有规模的【粿条汤】都备有罐头鲍鱼，供客人自由选购添加。

“大头” 的干捞粿条是以猪油、葱油、鱼露以及辣椒酱拌面。在这些调味料混合下，加上油葱，味道独特，相当好吃。

这家店的 “汤”，各种内脏都烫得还好，汤头偏胡椒味，属于 “普通”。

大头粿条汤
大头餐室
9，Susur 4 Jalan Tun Abdul Razak，Johor Bahru
0730-1400；Close-Fri