Chalet Suisse

吉隆坡 “Chalet Suisse”

这是一家由一对瑞士夫妇开设的小馆子，整间餐厅以木制的装饰风格为主。这家餐厅主要是以传统瑞士美食为号召，在我国可说是 “凤毛麟角”。

由于是第一次尝试，以店家的推荐点了下列几道菜肴：
～Swiss Cheese Raclette
（Hot melted Raclette cheese garnished with pickles & boiled potatos）
瑞士溶化芝士配腌黄瓜及水煮马铃薯
—— Raclette 是法国及瑞士的道地传统美食，尤其在冬季当地居民多以这道食品来补充热量。这道菜的做法是将芝士加热溶化后铺在各种食品上。一般的选择有火腿、香肠、腌黄瓜和腌葱头等等，而必不可少的是水煮马铃薯。这家餐厅是把芝士溶化，配上酸黄瓜和马铃薯。芝士溶化后香气萦绕，口感细致滑腻，配上马铃薯不会腻口。喜爱芝士的人士千万要来试试!

～Crab Cake Roesti
（Crispy Roesti potatos with spicy crab meat served on green）
辣蟹肉马铃薯脆饼配酸奶油柠檬沙拉菜
—— Roesti 是瑞士一道传统的食品，将马铃薯加上芝士和盐煎至焦黄便是。这家餐厅的 Roesti 有添加了一些拌了辣椒粉的蟹肉，酥香脆口，一点也不油腻。不过附上的泰式甜辣酱就有点 “煞风景”，没有任何意义。

～Shrimp Bisque with Crab Meat
蟹肉鲜虾浓汤
—— 做法和一般的 “龙虾浓汤” 一样，只是用蟹肉取代价格较贵的龙虾。鲜虾熬制的汤底，醇厚浓郁，甘甜味足。新鲜的蟹肉也不亚于龙虾，喝起来一点也不比 “龙虾汤” 逊色。

～Ziger Fondue
（A special herb cheese from the canton Glarus. Serve with bread）
Ziger 瑞士芝士火锅
—— 这家餐厅的 “芝士火锅” 是以瑞士 Glarus 地区出产的一种香草芝士为主，加上蒜米和白酒，把芝士加温至溶化；品尝时以一柄很长叉子，插上切成方丁的面包蘸上芝士吃。这里的 “火锅” 遵从传统的瑞士风味，除了芝士的芬芳还有相当浓烈的酒味。

～Chateaubriand
（Double fillet steak served with assorted vegetable，photato & Bearnaise sauce）
大块菲力牛扒配杂菜、马铃薯及蛋黄酱
—— Chateaubriand 来自法文，用在餐饮的话，是大块菲力牛扒的专用名词。这种牛扒一般是将一整条牛里脊肉（Tenderloin）烤熟再切大块；在这家餐厅里是整大块牛扒在餐桌切开。这牛扒柔嫩多汁，吃的时候蘸点微酸微咸的蛋黄酱（Bearnaise Sauce）更能提升牛肉的味道。这种吃法比较偏向于法国菜的味道，和较常接触的 “美式牛扒”，有不一样的感觉。值得试试！

瑞士有很大块的区域是以法语为主要语言的 “法语区”，饮食方面也相当大的受到法国菜的影响。加上瑞士多山，气候更为寒冷，因此饮食习惯里有较多热量高的食材，如芝士和马铃薯等等。如果你喜欢这类食品的话，推荐你来这家餐厅试试比较另类的餐饮。

Chalet Suisse
+603 4252 4589
C11-1，Jalan Ampang Utama 1/1，
Off Jalan Ampang，Kuala Lumpur
1800-2400；Close - Wed