海皇粿条仔

如果说亚参叻沙代表槟城的美食，肉骨茶代表巴生，那么新山的代表就非 “粿条仔” 莫属了。

“粿条仔” 是一组食品组成的美食总称。以一碗淋了卤汁的细粿条汤为主食，可以选择配上咸菜、卤豆干、卤蛋、卤肉、各种猪内脏和一些各样的小菜。是不是觉得有点熟悉？

没错！它就是类似 “粿汁” 的食品，只是在新山大部分的卖 “粿条仔” 的店家，都以细粿条来代替三角形或四方形的粿片，形成了新山和它周边独有的风味。

“海皇粿条仔” 从开始在淡杯，到搬来新山，前前后后已有数十年的历史，名气历久不衰，经营同类食品中的佼佼者之一。

【粿条仔】
这家店的粿条，软嫩细滑，“咻”一下便吸到胃里去了，完全感觉不到有经过喉咙。粿条的汤汁没有过浓的卤汁味，却像肉骨茶又带了点白胡椒粒的味道，浓淡适中，喝起来舒服兼暖胃。

【卤豆腐】
卤制的配料还不错，这家店卖的是真正的卤豆腐，不像其他店是在卖卤豆干。卤豆腐用的是客家人酿豆腐用的水豆腐，店家把豆腐卤到外层味足而内部滑嫩，比起卤豆干的口感完全不一样。

【白煮猪肉】
只是简单的下点盐巴然后把带皮的五花肉煮熟。有别于一般的卤肉，煮到刚刚熟的带皮猪肉，肉里还保留了肉汁，咬起来另有一种清爽的感觉，也让味蕾有点休息的空间。这里头应该有店家耍的一个小手段，本来大多数店会拿来卤的三层肉，这里却只是 “白煮”，感觉是有意不让顾客只尝到一种味道；毕竟吃太多卤制的食物也会有点腻。配菜的改变，丰富了味道的变化，让顾客在不知不觉中多吃一点。

【黑猪肉五香卷】
外层的腐皮酥脆，内馅香口不油腻，口感也很不错。

海皇粿条仔
210，Jalan Sri Pelangi，
Taman Pelangi，Johor Bahru
1700-0300